プロの価値

世界の一流レストランは

 

最近、日本の若者を雇用しようとしないのだという。

 

彼らはすぐに

 

「労働条件は？休日は？給料は？」

 

と質問して

 

世界の錚々たる三つ星シェフたちを呆れさせるからだと。

 

 

 

ふと、こんな話を思い出した。

 

 

 

 

ある巨大船のエンジンが故障し

 

誰も修理できなかったため

 

30年以上の経験を持つ機械技師を雇った。

 

彼はエンジンを隅から隅まで入念に点検した。

 

すべてを見終わると

 

エンジニアはバッグから小さなハンマーを取り出した。

 

彼は優しく何かを叩いた。

 

すぐにエンジンは息を吹き返した。

 

エンジンは直った！

 

一週間後

 

機関士は船主に

 

この巨大船の修理にかかった総費用は

 

20,000ドルだと言った。

 

「えっ！」

 

と船主は言った。

 

「ほとんど何もしていないじゃないか。

 

詳細な請求書を出せ」

 

答えは簡単だった。

 

ハンマーで叩く：2ドル

 

ノックする場所とどのくらいで叩けばいいかを知っている：19,998ドル

 

 

 

 

 

日本の一流レストランでは

 

残業時間の関係で

 

下準備を

 

若手ではなく

 

シェフがやっているケースが多くなっているそうだ。

 

料理の世界に限らず

 

塾の世界でも同じようなことを聞くことがある。

 

自分の専門知識や経験こそ

 

他との違いであり

 

評価されるべきものなのだ。

 

私はそう思う。